Aber worin bestehen nun die Unterschiede zwischen Crêpes und Galettes? Crêpes werden aus Weizenmehl hergestellt und in der Regel süß serviert, Galettes macht man aus Buchweizenmehl (und damit glutenfrei) und serviert sie meist herzhaft. Jean-Baptiste verwendet keine Zusatzstoffe und lässt daher den Galette-Teig 24 Stunden ruhen. Crêpe-Teig ist bereits nach einer Stunde fertig. Wie auch bei einer Pizza ist beim Belegen des Teigs alles möglich: Galettes mit Fisch oder Fleisch, Käse, besonderen Saucen, mal für den besonderen Geschmack auch mit Calvados flambiert. Bei Crêpes sollten Sie die Variante mit „Confiture de Fruitpotines“ probieren, eine Marmeladenspezialität aus Früchten und Blüten. Dazu gibt’s dann z.B. einen leckeren Cidre, und schon ist Ihr kleiner Ausflug in die Bretagne perfekt!
